CÁC TIÊU CHUẨN AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI VIỆT NAM BẠN NÊN BIẾT

Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm giúp đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng. Qua đó góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống chúng ta.

Thực phẩm là thứ chúng ta dung nạp hàng ngày vào để nuôi cơ thể. Thực phẩm đảm bảo vệ sinh, không độc hại sẽ giúp sức khỏe con người ổn định. Từ đó góp phần hạn chế bệnh tật.

Vậy thực phẩm được gọi là an toàn cho con người cần đáp ứng những tiêu chuẩn nào?

Hãy cùng NhiFood tìm hiểu tiêu chuẩn an toàn thực phẩm tại Việt Nam qua bài viết dưới đây.

Tiêu chuẩn GMP (thực hành sản xuất tốt)

Theo quy định, từ 07/2019 tất cả các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm chức năng và thực phẩm bảo vệ sức khỏe bắt buộc đều phải đạt tiêu chuẩn GMP.

Tiêu chuẩn này tập trung áp dụng chủ yếu trong các lĩnh vực sản xuất, chế biến các sản phẩm yêu cầu điều kiện vệ sinh cao như: thực phẩm chức năng, thực phẩm bảo vệ sức khỏe, dược phẩm, mỹ phẩm, thiết bị y tế.
Ngoài ra, tiêu chuẩn này cũng được áp dụng trong lĩnh vực thực phẩm, nhà hàng, khách sạn.

Xem thêm: Yến mạch và những điều cần biết

Tiêu chuẩn ISO 22000:2018

Đây là tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) xây dựng và ban hành. Giấy chứng nhận ISO 22000 được chấp nhận và có giá trị trên toàn thế giới.

ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn mới nhất hiện nay. Được xây dựng dựa trên nền tảng nguyên lý của 2 tiêu chuẩn sau:

• HACCP: Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn
• ISO 9001:2015 – Hệ thống quản lý chất lượng

Tiêu chuẩn này là một trong những tiêu chuẩn được áp dụng nhiều nhất hiện nay. Doanh nghiệp sẽ được đánh giá và thừa nhận là có hệ thống quản lý tốt về an toàn thực phẩm. Có đủ khả năng cung cấp sản phẩm thực phẩm an toàn ra ngoài thị trường khi đạt được chứng nhận ISO 22000:2018.

Mọi tổ chức, doanh nghiệp hoạt động trong chuỗi cung cấp thực phẩm đều có thể áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000. Tiêu chuẩn này không phân biệt quy mô, loại hình. Bao gồm cả những tổ chức hoạt động trực tiếp hoặc gián tiếp trong chuỗi thực phẩm.

Xem thêm: Có nên mua thực phẩm Online hay không?

Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm HACCP

HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Point) Phân tích mối nguy và Kiểm soát điểm tới hạn.

HACCP được xem là một công cụ phổ biến trong ngành thực phẩm có chức năng xác định và ngăn chặn các mối nguy hại cụ thể hoặc đang tiềm ẩn có nguy cơ gây ảnh hưởng trong tổng bộ dây chuyền sản xuất. Mục đích nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn.

Tiêu chuẩn HACCP có thể xác định được mối nguy như:

• Các mối nguy từ hóa học, mối nguy sinh học, vật lý
• Các điều kiện bảo quản, vận chuyển, sử dụng.

Đối tượng áp dụng HACCP gồm

• Doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thủy sản, thực phẩm, thức ăn chăn nuôi…
• Các cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm, khu chế xuất, thức ăn công nghiệp.
• Cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn.
• Các tổ chức hoạt động liên quan đến thực phẩm.

Xem thêm: Tulip thương hiệu quán quân về an toàn thực phẩm

Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm BRC

British Retail Consortium là tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này được xây dựng và ban hành bởi Hiệp hội bán lẻ Anh Quốc.

Doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn BRC với mục đích kiểm soát chất lượng và đảm bảo an toàn trong sản xuất. Tạo ra các sản phẩm đạt chuẩn an toàn. Tiêu chuẩn đưa ra yêu cầu các doanh nghiệp phải có nghĩa vụ tuân thủ luật lệ và bảo vệ người tiêu dùng.

Giấy chứng nhận BRC được thừa nhận trên phạm vi toàn cầu.

Đối tượng áp dụng BRC bao gồm: các cơ sở sản xuất, công ty, nhà máy thực hiện sản xuất kinh doanh trong lĩnh vực thực phẩm nói chung ( thủy sản, rau củ quả, nước uống, bia, rượu, dầu ăn…).

Không áp dụng cho các hoạt động liên quan tới bán sỉ nhập khẩu, phân phối hay tồn trữ ngoài sự kiểm soát của tổ chức.

Xem thêm: Đường ăn kiêng là gì và khi nào nên dùng?

Tiêu chuẩn FSSC 22000

Đây là một trong những tiêu chuẩn chứng nhận hệ thống phát triển về sản xuất thực phẩm an toàn đầu tiên ở quy mô quốc tế.

Tiêu chuẩn quốc tế FSSC 22000 cung cấp một khuôn khổ cho việc quản lý hiệu quả trách nhiệm về chất lượng và an toàn.

Tiêu chuẩn này được thừa nhận là tương đương và có thể thay thế cho các tiêu chuẩn như BRC, IFS… được công nhận trước đây của GFSI.

Để đạt chứng nhận FSSC 22000, đầu tiên các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm trong chuỗi sản xuất chế biến doanh nghiệp phải đảm bảo nghiêm ngặt phân tích nhận diện và kiểm soát mối nguy theo nguyên tắc HACCP ngay từ đầu.
Bên cạnh đó, doanh nghiệp cần phải đánh giá rủi ro. Thiết lập chương trình phòng vệ thực phẩm để kiểm soát nhiễm bẩn cố ý do mục đích phá hoại.