CÁCH LÀM MỨT BÍ THƠM NGON ĐÃI KHÁCH DỊP TẾT

Mứt bí thơm ngon và rất lý tưởng để mời khách vào dịp Tết. Nếu bạn muốn tự tay mang không khí Tết đến cho gia đình thì đừng quên làm món ăn này nhé.

Hãy cùng NhiFood tham khảo 2 cách làm mứt bí cực đơn giản dưới đây

Cách làm mứt bí dùng phèn chua

Nguyên liệu làm mứt bí

•  Bí đao già 400 g
•  Đường trắng 400 g
•  Phèn chua 14g
•  Vôi trắng 30 g
•  Vani không màu 1 ống

Đây là khẩu phần dùng cho 2 người. Tùy theo số lượng người dùng bạn có thể tăng thêm cho hợp lý.

Cách chế biến mứt bí

Pha nước phèn chua và nước vôi

Bạn pha phèn chua với 4 lít nước và vôi cùng với 4 lít nước để riêng qua đêm.

Vào ngày hôm sau, khi phèn chua đã hòa tan hoàn toàn với nước. Bạn đổ 2 lít nước pha phèn chua ra một thùng riêng để ngâm bí đao. Phần nước còn lại sẽ sử dụng để luộc bí.

Với nước pha vôi, sau khi để qua đêm, cặn vôi sẽ lắng xuống dưới đáy thùng chứa. Đừng khuấy để hòa tan, hãy tách cặn với phần nước ở phía trên. Sử dụng phần nước này để chế biến, cặn thì bỏ.

Sơ chế bí đao

Bí đao sau khi loại bỏ vỏ và ruột, bạn cắt thành những đoạn dài, kích cỡ vừa phải.

Cắt xong, cho bí vào ngâm trong nước phèn chua. Đợi vài phút thì bạn rửa sạch và ngâm bí trong nước vôi trong. Phải đậy kín nắp và để qua đêm. Hôm sau, bạn đổ bí ra ngoài và rửa nhiều lần với nước sạch.

Luộc bí đao

Đun sôi nước phèn chua còn lại, đổ bí vào luộc trong khoảng 1 phút. Sau đó bạn vớt bí ra cho ngay vào 1 tô nước lạnh đã chuẩn bị sẵn trước đó. Tiếp đó, rửa sạch bí và để một bên cho ráo nước.

Ướp bí đao

Cho bí vào 1 tô to, đổ đường vào, trộn bí với đường. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín tô đựng bí, để qua đêm.

Hoàn thành

Đổ hết tô đường và bí vào chảo và đặt lên bếp, bật ngọn lửa lớn.

Khi nước trong chảo sôi, bạn thêm vài giọt vani. Vặn ngọn lửa vừa và đảo bí liên tục để đường không bị cháy. Khi nước đường cô đặc lại thì bạn vặn ngọn lửa thấp, tiếp tục đảo bí cho đến khi nước đường khô chuyển sang màu trắng, bám dính vào bí. Quá trình này có thể mất từ 20 – 25 phút.

Thành phẩm

Cuối cùng bạn đã có mứt bí thành phẩm siêu ngon, hãy đợi mứt bí nguội thì cho vào tủ lạnh để bảo quản và khi nào Tết đến.

Cách làm mứt bí đao không dùng phèn chua

Nguyên liệu làm mứt bí

• Bí đao già 500g
• Đường cắt trắng 300g
• Nước vo gạo 1.5 lít
• Muối 1 muỗng cà phê
• Chanh 1/2 quả
• Vani không màu 1 ống

Đây là khẩu phần dùng cho 2 người. Tùy theo số lượng người dùng bạn có thể tăng thêm cho hợp lý.

Xem thêm: Cách làm mứt atiso đỏ siêu đơn giản cho ngày Tết

Cách chế biến mứt bí không dùng phèn chua

Gọt bí đao

Gọt sạch lớp vỏ xanh bên ngoài cũng như phần ruột mềm xốp của bí đao. chỉ giữ lại phần thịt cứng màu trắng.

Sau đó, các bạn thái bí đao thành những miếng dài khoảng 2 đốt ngón tay, độ lớn vừa ăn (khoảng 1 cm).

Ngâm bí đao

Cho 1 muỗng cà phê muối vào thau chứa 1.5 lít nước vo gạo. Sau đó cho bí đao đã cắt khúc nhỏ vào ngâm.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau và ngâm trong 6 tiếng. Bạn nên ngâm bí trong ngăn mát tủ lạnh để bí không bị mềm.

Chần bí đao

Sau thời gian ngâm, các bạn lấy bí đao ra khỏi tủ thấy bí đã trong lại và cứng hơn.

Dùng nồi cho khoảng 600ml nước vào đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, vắt nửa quả chanh vào nồi. Chanh ở đây sẽ thay thế cho phèn chua.

Tiếp theo cho bí đao vào chần trong 3 phút rồi vớt ra thau nước đá. Khi bí đã nguội hoàn toàn, mang bí đi rửa lại 1 lần với nước để bí hết vị chua của chanh.

Ngâm bí đao với đường

Cho 300gr đường vào thau đựng bí đao đã chần rồi trộn đều.

Đậy kín thau bí ngâm đường bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp trong khoảng thời gian từ 6 tiếng đến 1 ngày để bí ngấm vị ngọt của đường.

Sên mứt bí đao

Đổ phần nước đường ngâm bí đao cho vào chảo. Khi phần nước này bắt đầu sôi thì cho bí đao vào sên với lửa lớn.

Khi thấy nước bí sôi lần nữa, chỉnh lửa về mức vừa rồi tiếp tục sên.

Giảm mức lửa xuống từ từ và đảo đều cho đến khi phần nước đường cạn thì thêm vani vào cho món mứt được thơm ngon hơn.

Đảo đều tay ở mức lửa nhỏ cho nước đường cạn hoàn toàn và tạo thành 1 lớp áo đường trắng bên ngoài bí.

Khi quan sát thấy phần đường xung quanh chảo đã khô. Giảm lửa về mức nhỏ hơn và đảo nhanh tay hơn. Sên cho tới khi thấy bí đã khô hẳn thì tắt bếp.

Sau khi sên mứt bí xong, để mứt bảo quản được lâu và không bị tan đường thì bạn cho ra một cái khay và mang phơi nắng khoảng 1 – 2 tiếng.

Thành phẩm

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món mứt bí đao mà không dùng phèn chua. Những miếng mứt trắng trong, vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Đây quả thực là một món ăn vặt tuyệt vời cho ngày Tết.