GLUTEN LÀ GÌ VÀ CÓ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỨC KHỎE KHÔNG?

gluten

Gluten đã trở nên phổ biến trong lĩnh vực dinh dưỡng và sức khỏe. Tuy nhiên, có nhiều người vẫn còn mơ hồ về khái niệm này và hiệu quả của việc loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn.

Hãy cùng NhiFood tìm hiểu về chủ đề này qua bài viết dưới đây.

Gluten là gì?

Định nghĩa và nguồn gốc

Gluten là một loại protein tồn tại tự nhiên trong các ngũ cốc. Có thể kể đến một số loại như lúa mì, lúa mạch và lúa non. Nó là thành phần chính giúp các loại bột trở nên đàn hồi. Đóng vai trò quan trọng trong quá trình nấu ăn và làm bánh.

Các loại thực phẩm chứa gluten

Có nhiều loại thực phẩm chứa gluten, bao gồm các sản phẩm bột mì, bánh mì, bánh ngọt, bánh quy, mì sợi, mì xào, bia và nhiều loại thực phẩm chế biến khác. Đối với những người không bị dị ứng hoặc bệnh celiac, việc tiêu thụ các loại thực phẩm này không gây hại cho sức khỏe.

Xem thêm: Thực phẩm giàu khoáng chất là gì?

Gluten và bệnh celiac

Bệnh celiac là gì?

Bệnh celiac là một bệnh tự miễn dịch mà gluten gây ra tổn thương đến niêm mạc ruột non. Từ đó gây rối loạn hấp thụ chất dinh dưỡng. Đây là một bệnh mãn tính, có thể gây ra nhiều biến chứng nếu không được chẩn đoán và điều trị đúng cách.

Cơ chế tổn thương của gluten đối với bệnh celiac

Khi người bị bệnh celiac tiêu thụ gluten, hệ miễn dịch phản ứng với protein này và gây tổn thương đến niêm mạc ruột non. Điều này làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Gây ra triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy và suy dinh dưỡng.

Triệu chứng và chẩn đoán bệnh celiac

Triệu chứng của bệnh celiac có thể khác nhau đối với từng người. Nhưng một số triệu chứng phổ biến bao gồm đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, mệt mỏi và giảm cân không rõ nguyên nhân. Để chẩn đoán bệnh celiac, các bác sĩ thường sử dụng một phương pháp kết hợp. Bao gồm kiểm tra kháng thể chống glutaminase tTG-IgA. Kiểm tra di truyền và xét nghiệm dựa trên việc loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn.

Quản lý bệnh celiac và ăn không gluten

Việc loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn là điều cần thiết đối với những người bị bệnh celiac. Điều này đòi hỏi họ phải tránh tiêu thụ các nguồn gluten như lúa mì, lúa mạch và lúa non. Thay vào đó, họ có thể tìm kiếm các sản phẩm được làm từ các nguồn khác như gạo, ngô, khoai tây và sắn.

Xem thêm: Thực phẩm giàu Vitamin D là gì?

Nhạy cảm gluten không cần thiết

Nhạy cảm gluten không cần thiết là gì?

Nhạy cảm gluten không cần thiết là một trạng thái mà người tiêu thụ gluten có thể gặp phản ứng tiêu cực mà không phải là bệnh celiac. Những người này có thể trải qua triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy hoặc khó tiêu sau khi ăn các sản phẩm chứa chất này.

Triệu chứng và chẩn đoán

Triệu chứng nhạy cảm gluten không cần thiết có thể gây ra khó khăn trong việc chẩn đoán. Vì chúng có thể tương tự với bệnh celiac hoặc các vấn đề khác liên quan đến tiêu hóa. Một số phương pháp chẩn đoán bao gồm kiểm tra dị ứng gluten và thử nghiệm loại trừ gluten.

Cách ăn cho người nhạy cảm gluten không cần thiết

Đối với những người nhạy cảm gluten không cần thiết, việc loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn có thể giúp giảm triệu chứng. Tuy nhiên, việc áp dụng chế độ ăn cần được cân nhắc và hợp tác với chuyên gia dinh dưỡng. Mục đích là để đảm bảo rằng chế độ ăn vẫn cung cấp đủ dinh dưỡng và không bị thiếu chất. Đồng thời, quan trọng là không tự chẩn đoán và tự điều trị. Nên tìm sự tư vấn chuyên nghiệp từ các chuyên gia y tế.

Xem thêm: Thực phẩm giàu Canxi có tác động gì đến sức khỏe?

Các lợi ích và hạn chế của việc loại bỏ gluten

Lợi ích đối với người bệnh celiac

Đối với những người bị bệnh celiac, việc loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn là cần thiết. Mục đích là để ngăn chặn tổn thương đến ruột non và cải thiện hấp thụ chất dinh dưỡng. Điều này giúp giảm triệu chứng và nguy cơ các biến chứng khác liên quan đến bệnh celiac.

Các lợi ích với những người không bị bệnh celiac

Mặc dù không có bằng chứng khoa học rõ ràng cho thấy ăn không gluten có lợi ích đối với những người không bị bệnh celiac. Một số người báo cáo rằng họ cảm thấy cải thiện sức khỏe tổng thể. Giảm triệu chứng tiêu hóa và tăng cường năng lượng sau khi loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn. Tuy nhiên, cần thêm nhiều nghiên cứu để xác định rõ ràng về lợi ích này.

Hạn chế của việc loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn

Thực tế là gluten là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng trong thực phẩm. Việc loại bỏ nó có thể dẫn đến thiếu hụt một số chất dinh dưỡng như vitamin B, sắt và chất xơ. Hơn nữa, các sản phẩm không gluten thường có xuất xứ từ các nguồn thay thế như bột gạo hoặc ngô. Chúng có thể có giá trị dinh dưỡng thấp hơn so với các nguồn ngũ cốc chứa gluten.

Xem thêm: Thực phẩm ít Calo có tác dụng gì cho việc giảm cân?

Gluten và cuộc sống hàng ngày

Cách đọc nhãn hàng hóa để xác định thành phần

Để xác định xem một sản phẩm có chứa gluten hay không, việc đọc nhãn hàng hóa là rất quan trọng. Khi đọc nhãn, hãy tìm các từ như “lúa mì”, “lúa mạch”, “lúa non”, “gluten” hoặc các chỉ dẫn khác như “tinh bột mì” hoặc “protein lúa mì”. Ngoài ra, hãy chú ý đến các biểu đồ cảnh báo liên quan. Bởi vì nếu một sản phẩm được chế biến trong cùng một nhà máy với các sản phẩm chứa gluten, có thể có sự lây nhiễm chéo.

Lựa chọn thực phẩm và nhà hàng không gluten

Ngày nay, có nhiều sự lựa chọn thực phẩm không gluten trên thị trường. Nhiều cửa hàng và nhà hàng đặc biệt chuyên về sản phẩm không gluten cũng đã xuất hiện. Điều này giúp cho có nhiều sự lựa chọn hơn trong việc chọn thực phẩm và thưởng thức ẩm thực.

Cách thực hiện chế độ ăn không gluten một cách cân bằng

Đối với những người không bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm gluten không cần thiết, việc thực hiện chế độ ăn không gluten có thể đòi hỏi sự cân nhắc. Đảm bảo rằng chế độ ăn vẫn đa dạng và cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng quan trọng là rất quan trọng. Điều này có thể được đạt được bằng cách tìm kiếm các nguồn thực phẩm không gluten giàu chất xơ. Có thể kể đến như gạo, ngũ cốc không chứa gluten, hạt, quả, rau, thịt, cá và các nguồn protein thực vật.

Xem thêm: Thực phẩm giàu Protein cho người giảm cân là gì?

Kết luận

Trên hết, hiểu về gluten và tác động của nó đến sức khỏe là rất quan trọng. Đối với những người bị bệnh celiac, loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn là không thể thiếu để đảm bảo sức khỏe và tránh các biến chứng. Đối với những người nhạy cảm gluten không cần thiết hoặc không bị ảnh hưởng bởi gluten, việc loại bỏ nó khỏi chế độ ăn có thể mang lại một số lợi ích. Nhưng cần được thực hiện một cách cân nhắc và hợp tác với chuyên gia dinh dưỡng. Đảm bảo rằng chế độ ăn vẫn cung cấp đủ dinh dưỡng. Việc tìm hiểu và tham khảo ý kiến từ chuyên gia y tế như bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng là quan trọng. Từ đó đưa ra quyết định hợp lý về chế độ ăn gluten.

Dù cho bạn có ăn gluten hay không, điều quan trọng là đảm bảo rằng chế độ ăn của bạn đa dạng và cung cấp đủ chất dinh dưỡng. Việc ăn một phạm vi rộng các loại thực phẩm, bao gồm các loại ngũ cốc, hạt, rau quả, thực phẩm giàu protein và các nguồn chất xơ là cách tốt nhất để duy trì một chế độ ăn cân bằng. Một chế độ ăn hợp lý sẽ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

Cuối cùng, việc ăn không gluten hay không là một quyết định cá nhân dựa trên sức khỏe. Việc này dựa vào yêu cầu cụ thể của mỗi người. Nếu bạn có nghi ngờ về nhạy cảm gluten hoặc bị bệnh celiac hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế. Đừng tự ý chẩn đoán để đưa ra những quyết định sai lầm.

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

THỰC PHẨM GIÀU KHOÁNG CHẤT LÀ GÌ?

Thực phẩm giàu khoáng chất là cụm từ rất phổ biến mà bạn thường nghe. [...]

THỰC PHẨM GIÀU VITAMIN D LÀ GÌ?

Vitamin D là một loại vitamin quan trọng cho sức khỏe con người. Nó giúp [...]

THỰC PHẨM GIÀU CANXI CÓ TÁC ĐỘNG GÌ ĐẾN SỨC KHỎE?

Thực phẩm giàu canxi đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe con [...]

THỰC PHẨM ÍT CALO CÓ TÁC DỤNG GÌ CHO VIỆC GIẢM CÂN?

Như bạn đã biết, ăn uống là một yếu tố quan trọng trong việc giảm [...]

THỰC PHẨM GIÀU PROTEIN CHO NGƯỜI GIẢM CÂN LÀ GÌ?

Để giảm cân hiệu quả, việc ăn uống là yếu tố quan trọng và không [...]

ĐIỀU GÌ XÁC ĐỊNH ĐƯỢC THỰC PHẨM CHẤT LƯỢNG CAO?

Tình trạng thực phẩm bẩn và không an toàn đã gây ra nhiều lo ngại [...]

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

zalo